雞蛋四或五個，打入容器中，加入一罐雞湯及100c.c.清水，再酌加少量鹽。
將蛋液打散即可，不要出現泡沫狀態，以免影響成品平滑賣相與造型。
大同電鍋外鍋放一量杯水，將裝有蛋液的容器放入蒸鍋。
鍋跳蛋熟，稍置片刻方宜掀鍋取菜。
“平”平的“蛋”面在“無”任何“其”他食材爭搶鋒頭的情況下，像一潭水波不興的湖面，明鏡似地袒露著自己。
手續簡易的「蒸蛋」，看似「平淡無奇」，卻常是廚中高手比劃過招的對象。可見“平淡無奇”其實十分“稀奇”！
千萬別為平淡無奇落下不該流的淚。
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