鹹魚燒肉是一道吃起來香、聞起來略帶"奇"味的美食。
最早記憶中的鹹魚食材是外島馬公的特產----馬頭魚乾（不知道有沒有說錯，只記得媽媽如是說），當物稀為貴之後，海鰻魚乾取而代之。帶便當上學的日子，只要有一塊鹹魚、一塊肉，外加一點濃稠湯汁，就能一下子吃完一盒飯；只是那獨到的氣味多數人不愛。記得遭到我的便當釋放出的「怪味」污染了嗅覺的同學當時一點抱怨都沒有，我也不覺得有任何不妥，尊重和自由充分在我們那個時候的生活中實踐著；反觀現在人們的生活實況，常見的是：自主或自我到了一個很不懂得包容的地步。面對當時那樣的對待，自己卻沒有什麼特別感受，應該是因那時同學之間愛多於恨，日子雖然不富裕，但是每個人知足，心地善良，大家彷彿只懂得相親相愛，純真無邪極了。那樣的日子如果不曾失去該有多好啊！
南門市場有一位製售海鰻魚乾的先生，利用南門市場有冷氣放送的特優市場環境，以無鹽方式風乾魚肉。當天見到小小的魚攤位上方掛了二、三十條乾燥程度不同的魚乾，無蠅蟲趴附，無怪味襲鼻，感覺詫異又生好感。於是把握機會求教，下定主意回洛杉磯要如法炮製。
一般商家技不外傳，先生倒是十分大方，有問必答。我因跟著媽媽見習了不少烹飪之事，具備相當基本概念，因此發問也就能適可而止，沒有給先生製造太多的為難。
交談甚歡後，瞥見小几案上有幾本有關文物收藏的書籍。在市場遇到收藏同好，我著實一驚。自古以來不乏大隱隱於市之賢達人等，司馬遷為遊俠、販夫走卒列傳，我也在此為南門市場的魚販在我的部落格上留下一筆，以示讚賞；但同時也有謝意要在此一併表達，因為得到先生的指點，我第一次製作魚乾便一舉成功，獲得饕客如潮的佳評，烹飪信心直與天齊了。
我們因鹹魚而結緣，又因收藏同好而相許，但願彼此都有揀個大漏的機會（收藏術語，花小錢買到非常值錢的物件叫做「揀漏」），不以品嚐「鹹魚燒肉」為滿足，進而還要嚐嚐「鹹魚翻身」的滋味。
過去古玩界有因一枚銅錢而致富的故事，未來「鹹魚翻身」將是另外一個"傳奇"！08-06-2014
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